ปลาสำลีเผา 

ปลาสำลีเผา   ถ้าเราไปสั่งตามร้าน ตัวๆไม่ต่ำกว่า 300 บาท แต่ถ้เราซื้อมาทำทานเองถูกว่ากัน ครึ่งๆเลยคะ แถมยังมีกิจกรรมทำกับเด็กๆ ในบ้านด้วยนะคะ มีความสุขและสนุก ไปด้วยกันคะ ส่วนผสม เมนูปลาสำลีเผา  ใช้ปลาสำลี1 ตัว กระเทียมสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ เนยสด  1/4 ก้อน พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา แผ่นฟอยล์ นำปลาสำลีขอดเกล็ด เอาไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน  ล้างด้วยเกลือ จนหมดเมือกคาว ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระเทียมสับ คลุกกับเนยสด ยัดใส่ท้องปลา ตามเหงือกปลา และตามรอยบั้ง ฝานเนยบางๆวางบนตัวปลา โรยด้วยพริกไทยให้ทั่วตัวปลา ใช้แผ่นฟอยล์ ห่อ ให้มิด วางบนตะแกรง อบไฟ  475 ° F ใช้เวลา 10-15 นาที จนปลาสุก ยกลงเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้ม […]

Continue Reading

ต้มเค็มไก่ แบบกะเหรี่ยง

ชาวกระเหรี่ยงนิยมเลี้ยงไก่ไว้ตามบ้าน   ครั้นพอไม่มีอะไรทาน ก็จะจับไก่ที่เลี้ยงไว้มาทำอาหาร  ต้มเค็มไก่ มีรสชาด ออกเค็มนิดๆ  เป็นอาหารที่เอาไว้เพื่อแก้เผ็ด เพราะอาหารส่วนใหญ่ของชาวกระเหรี่ยงจะมีรสชาดค่อนข้างเผ็ด ส่วนผสม พริกสด มะนาว เกลือ ใบกะเพรา เนื้อไก่ ใบยี่หร่า ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมไม่ตายตัว ใส่ตามชอบคะ นำ ข่า ตะไคร้ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ แล้วทุบให้แตก ใส่ในหม้อน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำมันระเหยจากข่า ตะไคร้ ค่อยๆออกมา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนื้อไก่สับลงไป  คนเบาๆ  ปรุงรสด้วยเกลือ ให้รสออกเค็มนิดๆ ปล่อยไว้ให้เดือดเต็มที่ใส่ใบยี่หร่า ใบกะเพราแล้วยกลง ใส่พริกสด ทุบให้แตก ลงไป เติมน้ำมะนาวให้ออกเปรี้ยว ตาม  ชิมรสตามชอบคะ พร้อมทาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อยๆสักจานจัดว่าเด็ดมากๆเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้

Continue Reading

ชื่อเก๋มาก- ซุป มินิสโโตรเน่

ซุป มินิสโโตรเน่ ได้ยินชื่อก็แปลกๆ ไม่คุ้นชินหู แล้วใช่ไหมคะ จริงๆ แล้วเจ้าซุปนี้ก็คล้ายๆจับฉ่ายของบ้านเรา คือมีอะไรเหลือๆ ก็นำมาต้มรวมๆ กัน เป็นซุปของชาวอิตาลีที่สมัยก่อนเขาทำให้พวกใช้แรงงานทานกัน สูตรของเมนูนี้ไม่ตายตัวนะคะ ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามชอบใครชอบผัก ก็ใส่ผักเยอะหน่อย ใครไม่ชอบผักก็ใส่ธัญพืช พวกถั่ว ข้าวโพดแทนได้เหมือนกันคะ ส่วนผสม มักโรนีหอย  1 ห่อเล็ก ถั่วแดงหลวงแช่น้ำเดือด  2 ถ้วย แล้วเก็บค้างคืนในตู้เย็น 1 วัน น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับหยาบๆ 1 หัว เบค่อนหั่นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นเล็กๆ  3 เส้น กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ มาจอแรมแห้ง 1/2 ช้อนชา เบซิลแห้ง 1/2 ช้อนชา ไหมแห้ง 1/2 ช้อนชา มะเขือเทศชุบน้ำเดือด  5 ผล ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหล้าไวน์แดง  1 ถ้วย […]

Continue Reading

เมนูปลาช่อนยำแซ่ป

ปลาช่อน เป็นปลาที่บ้านเราๆ นิยมทานกันมาก  เดี๋ยวนี้เขามีงานวิจัย ออกมาว่าปลาช่อน มีคอลลาเจนที่ช่วยระงับความเจ็บปวด และห้ามเลือดได้ ปลาช่อนจึงเหมาะ ที่จะนำมาปรุงอาหารให้ผู้ป่วยและ คนไข้หลังผ่าตัดใหม่ๆด้วยคะ วันนี้เราจะพาเข้าสวน หลบร้อนกันคะ  อาหารที่รสชาดแซบ แซบ  นัวๆ นำปลาช่อนสด ตัวสัก 7-8 ขีด 1 ตัว มาขอดเกล็ด เอาไส้ออก ผ่าครีบข้างตัวทั้งด้านล่างและด้านบนตัวปลาออกให้หมด บั้งปลาข้างละ 4-5 บั้ง แล้วนำไปล้างกับเกลือเพื่อ ให้เมือกปลาออกให้ แล้วล่างด้วยน้ำสะอาดจนกว่าเลือดปลาจะหมด จะได้ไม่คาวคะ  แล้วนำไปใส่ซึ้งนึ่งให้สุก ระหว่างรอปลาช่อนนึ่งสุก เราหันมาทำน้ำราดกันคะ  นำกระเทียมหัวเล็กปอกเปลือก 15 กลีบ พริกขี้หนูสด 10 เม็ด มากน้อนยกว่านี้ก็ได้คะ ตามชอบ รากผักชี  กระเทียมดองสับรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำแลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ น้าตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ  คนให้น้ำตาลละลาย เข้ากันดี […]

Continue Reading

เมนู ปลาสำลี ทอดกรอบ

ปลาสำลี เป็นปลาทะเลขนาดใหญ่ที่ชอบอาศัยบริเวณกลางน้ำห่างจากชายฝั่ง พบได้ในทุกจังหวัดติดทะเลของไทย แต่พบมากในแถบจังหวัดระยอง และและประจวบคีรีขันธ์ นิยมนำมาประกอบอาหารทั้งในรูปปลาสด และแปรรูปเป็นปลาเค็ม ปลาสำลี มีลำตัวเรียวยาว เนื้อแน่น ไม่มีก้างแทรก มีรสมัน นิยมใช้ทำแกงส้ม ปลาสำลีทอด ปลาสำลีนึ่งซีอิ้ว นำปลาสำลี 1 ตัว มาล้างทำความสะอาด  ควักไส้ออก นำมานึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงทิ้งให้เย็น  พอปลาเย็นนำปลาสำลีวางใส่ถาด ใช้ช้อนส้อมขูด ให้เนื้อปลาฟู  หรือจะนำเนื้อปลาสำลีมาสับก็ได้คะ  หันมาโขลก กระเทียม พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ พอบุบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแลา 2 ช้อนโต๊ะ น้าตาลปีบ  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ  ชิมรสให้ออก้ปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ตั้งกะทะในน้ำมันให้ร้อนจัด   นำเนื้อปลาสำลีที่ขูดไว้ไปทอด ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน  เวลาทาน ตักเนื้อปลาสำลีทอดใส่จาน  […]

Continue Reading