ลอดช่องสิงคโปร์

ร้อนๆแบบนี้มาทำ ลอดช่องสิงคโปร์ ทานกันดีกว่าค่ะ เตรียมวัตถุดิบดังนี้ค่ะ ขั้นแรกวัตถุดิบสำหรับทำตัวลอดช่องได้แก่ แป้งมัน 1 ถ้วย ตามด้วย แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำใบเตยคั้น 2/3 ถ้วย วัตถุดิบสำหรับจัดเสิร์ฟ เริ่มที่ ตัวลอดช่องสิงคโปร์ ตามต้องการ / ขนุนสุกหั่นเป็นชิ้นยาว ตามต้องการ / น้ำเชื่อม 1 ถ้วย (น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย+น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย)/ กะทิสด 1 ถ้วย /น้ำแข็งบดละเอียด ตามต้องการ วิธีทำ: ผสมแป้งลอดช่อง อุ่นน้ำใบเตยในไมโครเวฟให้เดือดจัดๆ เพื่อเทลงในแป้ง และน้ำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงในชามผสม จากนั้นเทน้ำใบเตยที่ร้อนจัดลงไปในแป้งอย่างรวดเร็ว น้ำควรร้อนจัดและควรเทลงในแป้งทั้งหมดทีเดียว ความร้อนจะช่วยทำให้แป้งสุกและจับตัวกัน ถ้าหากน้ำไม่ร้อนจัดจะทำให้แป้งอุ้มน้ำ และไม่สามารถทำลอดช่องได้ ต้องเททิ้งอย่างเดียว รอให้แป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว แล้วคลุมด้วยแร็ปเพื่อนำไปรีดและตัดเป็นเส้น  ควรทำแป้งมันมาทามือก่อนนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งลอดช่องติดมือ รีดและลวกแป้ง นำแป้งลอดช่อง มารีดให้เป็นแผ่นความหนา 1/4 ซม. แล้วนำไปตัดเป็นเส้นๆ ขนาดความยาว 3 นิ้ว ควรทำแป้งมันที่พื้นที่ต้องรีดแป้งและทาที่แป้งลอดช่องเพื่อไม่ให้แป้งติดพื้น และแป้งที่ตัดเส้นติดกันเป็นก้อน […]

Continue Reading

ยำผักเสี้ยวฝา

ผักเสี้ยวฝาหรือเรียกอีกชื่อว่าผักชะอม  เป็นผักที่มีเส้นใยสูงช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี นำยอดใบอ่อนมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง จะลวกจิ้มน้ำพริก หรือชุบไข่ทอด ทำแกงส้มชะอมไข่ทอดก็อร่อย  หรือจะนำมายำ รสชาดก็ไม่แพ้เมนูอื่นๆเลยคะ ส่วนผสม ชะอมเฉพาะยอดและใบอ่อน นำมานึ่ง 1 1/2  ถ้วยตวง  มะเขือเทศ ลูกเล็ก หั่นเปฌนชิ้นๆ  1/2 ถ้วยตวง ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นๆ 1/4 ถ้วยตวง ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ต้อมหอมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช เครื่องปรุงน้ำยำ ถั่วเน่าปิ้งให้กรอบ 2 แผ่น พริกแห้ง 3 เม็ด หอมแดง 6 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา นำทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด พักไว้ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องปรุงน้ำยาลงไปผัดให้หอม ใส่มะเขือเทศหั่นลงไปผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น แล้วนำน้ำพริกทีผัดได้ ไปคลุกกับชะอมนึ่ง ข่าอ่อน หอมซอย ผักชีซอย ให้เข้ากันรับประทานได้เลยคะ […]

Continue Reading

มันหวานอบน้ำผึ้ง

มัน เป็นพืชกินหัวมีหลายสี เช่นสีขาว สีเหลือง สีส้ม สีม่วง ซึ่งก็แล้วแต่พันธุ์ แถมราคาถูก ทานง่าย มีรสหวาน เมื่อสุกแล้ว สมามรถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งคาวและหวาน ทำได้ทั้งต้ม นึ่ง อบ เตา   และทอด เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากด้วยนะคะ  ช่วยในเรื่องการขับถ่าย ทานแล้วอิ่มไว อิ่มทนด้วยคะ เหมาะกับสาวๆ ที่กำลังลดน้ำหนักนะคะ มันเทศ 1/2 กิโลกรัมหรือมันม่วงก็ได้คะ  น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ นำมันมาล้างให้สะอาด  ปอกเปลือกมันเฉพาะด้านบน เรียงในถาด ทาผิวมันด้านบน ด้วยน้ำผึ้ง ให้ทั่ว แล้วนำไปเข้าหม้ออบความร้อน ใช้ไฟ 300 °F   นาน 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หรือจนมันสุก ให้นำออกมาจัดใส่จาน  พร้อมทานคะ เห็นมั๊ยคะทำง่ายและก็ทานง่าย มากๆเลย  คะ

Continue Reading

ปลาสำลีเผา 

ปลาสำลีเผา   ถ้าเราไปสั่งตามร้าน ตัวๆไม่ต่ำกว่า 300 บาท แต่ถ้เราซื้อมาทำทานเองถูกว่ากัน ครึ่งๆเลยคะ แถมยังมีกิจกรรมทำกับเด็กๆ ในบ้านด้วยนะคะ มีความสุขและสนุก ไปด้วยกันคะ ส่วนผสม เมนูปลาสำลีเผา  ใช้ปลาสำลี1 ตัว กระเทียมสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ เนยสด  1/4 ก้อน พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา แผ่นฟอยล์ นำปลาสำลีขอดเกล็ด เอาไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน  ล้างด้วยเกลือ จนหมดเมือกคาว ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระเทียมสับ คลุกกับเนยสด ยัดใส่ท้องปลา ตามเหงือกปลา และตามรอยบั้ง ฝานเนยบางๆวางบนตัวปลา โรยด้วยพริกไทยให้ทั่วตัวปลา ใช้แผ่นฟอยล์ ห่อ ให้มิด วางบนตะแกรง อบไฟ  475 ° F ใช้เวลา 10-15 นาที จนปลาสุก ยกลงเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้ม […]

Continue Reading

ต้มเค็มไก่ แบบกะเหรี่ยง

ชาวกระเหรี่ยงนิยมเลี้ยงไก่ไว้ตามบ้าน   ครั้นพอไม่มีอะไรทาน ก็จะจับไก่ที่เลี้ยงไว้มาทำอาหาร  ต้มเค็มไก่ มีรสชาด ออกเค็มนิดๆ  เป็นอาหารที่เอาไว้เพื่อแก้เผ็ด เพราะอาหารส่วนใหญ่ของชาวกระเหรี่ยงจะมีรสชาดค่อนข้างเผ็ด ส่วนผสม พริกสด มะนาว เกลือ ใบกะเพรา เนื้อไก่ ใบยี่หร่า ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมไม่ตายตัว ใส่ตามชอบคะ นำ ข่า ตะไคร้ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ แล้วทุบให้แตก ใส่ในหม้อน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำมันระเหยจากข่า ตะไคร้ ค่อยๆออกมา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนื้อไก่สับลงไป  คนเบาๆ  ปรุงรสด้วยเกลือ ให้รสออกเค็มนิดๆ ปล่อยไว้ให้เดือดเต็มที่ใส่ใบยี่หร่า ใบกะเพราแล้วยกลง ใส่พริกสด ทุบให้แตก ลงไป เติมน้ำมะนาวให้ออกเปรี้ยว ตาม  ชิมรสตามชอบคะ พร้อมทาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อยๆสักจานจัดว่าเด็ดมากๆเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้

Continue Reading