เมนูปลาช่อนยำแซ่ป

ปลาช่อน เป็นปลาที่บ้านเราๆ นิยมทานกันมาก  เดี๋ยวนี้เขามีงานวิจัย ออกมาว่าปลาช่อน มีคอลลาเจนที่ช่วยระงับความเจ็บปวด และห้ามเลือดได้ ปลาช่อนจึงเหมาะ ที่จะนำมาปรุงอาหารให้ผู้ป่วยและ คนไข้หลังผ่าตัดใหม่ๆด้วยคะ วันนี้เราจะพาเข้าสวน หลบร้อนกันคะ  อาหารที่รสชาดแซบ แซบ  นัวๆ

นำปลาช่อนสด ตัวสัก 7-8 ขีด 1 ตัว มาขอดเกล็ด เอาไส้ออก ผ่าครีบข้างตัวทั้งด้านล่างและด้านบนตัวปลาออกให้หมด บั้งปลาข้างละ 4-5 บั้ง แล้วนำไปล้างกับเกลือเพื่อ ให้เมือกปลาออกให้ แล้วล่างด้วยน้ำสะอาดจนกว่าเลือดปลาจะหมด จะได้ไม่คาวคะ  แล้วนำไปใส่ซึ้งนึ่งให้สุก


ระหว่างรอปลาช่อนนึ่งสุก เราหันมาทำน้ำราดกันคะ  นำกระเทียมหัวเล็กปอกเปลือก 15 กลีบ พริกขี้หนูสด 10 เม็ด มากน้อนยกว่านี้ก็ได้คะ ตามชอบ รากผักชี  กระเทียมดองสับรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำแลา 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ น้าตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ  คนให้น้ำตาลละลาย เข้ากันดี ชิมรส ตามชอบคะ
เมื่อปลาช่อนนึ่งสุกดีแล้ว นำออกจากซึ้งนึ่ง ราดด้วยน้ำราด ตกแต่งด้วยผักสด เป็นเครื่องเคียง คะ