เมนู ปลาสำลี ทอดกรอบ

อาหาร /ท่องเที่ยว

ปลาสำลี เป็นปลาทะเลขนาดใหญ่ที่ชอบอาศัยบริเวณกลางน้ำห่างจากชายฝั่ง พบได้ในทุกจังหวัดติดทะเลของไทย แต่พบมากในแถบจังหวัดระยอง และและประจวบคีรีขันธ์ นิยมนำมาประกอบอาหารทั้งในรูปปลาสด และแปรรูปเป็นปลาเค็ม ปลาสำลี มีลำตัวเรียวยาว เนื้อแน่น ไม่มีก้างแทรก มีรสมัน นิยมใช้ทำแกงส้ม ปลาสำลีทอด ปลาสำลีนึ่งซีอิ้ว


นำปลาสำลี 1 ตัว มาล้างทำความสะอาด  ควักไส้ออก นำมานึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงทิ้งให้เย็น  พอปลาเย็นนำปลาสำลีวางใส่ถาด ใช้ช้อนส้อมขูด ให้เนื้อปลาฟู  หรือจะนำเนื้อปลาสำลีมาสับก็ได้คะ  หันมาโขลก กระเทียม พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ พอบุบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแลา 2 ช้อนโต๊ะ น้าตาลปีบ  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ  ชิมรสให้ออก้ปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด


ตั้งกะทะในน้ำมันให้ร้อนจัด   นำเนื้อปลาสำลีที่ขูดไว้ไปทอด ลงทอด ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน  เวลาทาน ตักเนื้อปลาสำลีทอดใส่จาน  ใส่เนื้อส้มโอลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ราดด้วยน้ำราดที่ตักใส่ถ้วยไว้  เคล้าเบาๆ พร้อมทานคะ